一般人认为在餐馆里吃饭没有在家里吃饭卫生，但是，在家做饭就能一劳永逸的解决饮食安全问题吗？你仔细观察过你家厨房吗？是否有过如下状况，湿漉漉的抹布随意的摆放在料理台的一角；砧板只有一块，生食熟食交替使用。冰箱里塞满各种食物，好久不曾清理......粗心的小主妇们，为保证家人的健康安全，先从厨房卫生细节学起吧！

误区一，抹布忘记消毒，刚换。

抹布使用过后将它清洗干净，并用沸水煮20到30分钟，或者可以用消毒液浸泡30分钟，或放进微波炉高温消毒，过于油腻的抹布要淘汰，不要想着还能用，将就用用。此外，厨房抹布必须分开使用，做到“专布，专用”。避免细菌交叉传播。

误区二，菜刀，砧板生熟不分。

家中应备用两把菜刀，两块砧板，并分开使用，一块用来切生食，一块用于熟食，每次用菜刀切熟食前应用热水消毒，使用前砧板和菜刀都可用开水烫一下，以杀灭残留其上的细菌

误区三，用钢丝球擦洗铝锅

铝是一种极易与空气中的氧起化学反应的元素，铝制品表面会形成一层氧化铝，起到对内部铝的保护作用，用硬物擦洗铝制品，不但会破坏氧化铝层，从而影响其使用寿命，还会使铝过多地进入食物中，影响身体健康。

误区四，所有餐具都进消毒柜

现在很多家庭都有电子消毒柜，这本是一件好事儿，可有人视消毒柜为万能，什么东西都往里塞，反而弄巧成拙，比如，搪瓷制品是在铁制品的表面上镀上一层珐琅制成的，而珐琅里含有对人有害的珐琅铅及铜化物，一些色彩艳丽的油彩一般还含有镉，在高温下他们会逐渐分解出有毒物质，所以同样不宜放进消毒柜

误区五，碗筷不通风

把筷子房子啊橱柜里或不透气的塑料筷筒里，是不可取。最好是选择不锈钢丝做成的、透气性好的筷筒，钉在墙上或置于通风处，这样很快把水沥干。另外，由于刚洗过的碗碟朝上放置容易积水，水分难以蒸发，容易滋生细菌。

误区六，只在做饭前洗手

做饭前洗手的确是个好习惯，但只洗一次远远不够。专家提醒，做饭时，每当你从一项工序转到另一项工序时，都必须记得洗手，否则可能会交叉传播细菌。

误区七，蔬菜买回家马上洗干净

保持蔬菜的新鲜干净是好事，但研究发现，如果把蔬菜放进冰箱前就洗好的话，残留的水分会滋生细菌，因此，最好的方法就是当你需要做那道菜时，再洗干净它。另外，像生菜和卷心菜等蔬菜，只需要把外层的叶子撕掉，然后用清水洗干净就好了。

误区八，只洗能带皮吃的水果

不能连皮一起吃的水果，比如西瓜和橙子，也未必像我们想象中的那么卫生。所以切西瓜之前要用板刷慢慢刷去表皮的污泥和细菌，然后再用刷子认真洗干净。

误区九，边做饭边打扫厨房

很多人认为边做饭边清理厨房的台子，既保持卫生的干净又可以节省时间，但他们往往只用一块抹布就搞定了，从而引起细菌的交叉传染。其实大可不必这么做，如果想清理台子，用专门的厨房去污纸巾盒抗菌消毒剂来清理切菜板和厨房的台面。但是做饭的时候，千万不要把没有洗过的菜直接放在台子上，尤其是生肉。你可以把他们放在盘子里。及卫生又方便了后面的清洁工作。

误区十，冰箱温度越低越好

要想确保食物贮藏在最佳的4℃，最好的办法就是买一个温度计放在冰箱里。同时也在冷冻区放一个确保温度在-18℃以下。不过，不同食物的最佳贮藏温度不尽相同。所以一般保持在4℃到-18℃就可以了。